잃어버린 종과 함께 마이크로바이옴을 재건하세요 – L. reuteri, L. gasseri, B. longum이 함유된 요구르트로 - SIBO 요구르트

Bauen Sie das Mikrobiom mit verlorenen Arten wieder auf – Mit Joghurt von L. reuteri, L. gasseri und B. longum - SIBO Joghurt

2025년 11월 9일 업데이트


레시피: L. reuteri, L. gasseri 및 B. longum – 직접 만드는 SIBO 요거트

유당불내증이 있는 분들도 적합합니다(아래 참고 사항 참조).


재료 (약 1리터 요거트 기준)

  • L. reuteri 캡슐 4개 (각각 50억 CFU)
  • L. gasseri 캡슐 1개 (12억 CFU)
  • B. longum 캡슐 2개 (각각 60억 CFU)
  • 이눌린 1 큰술 (대체: 과당불내증 시 GOS 또는 XOS)
  • 1리터 (유기농) 전지우유, 지방 3.8%, 초고온 살균 및 균질화 또는 UHT 우유
    • 우유의 지방 함량이 높을수록 요거트가 더 진해집니다


참고:

  • L. reuteri 캡슐 1개당 최소 5×10⁹ (50억) CFU (colony forming units, 콜로니 형성 단위)
    • CFU는 살아있는 미생물 수를 나타내는 단위입니다.


우유 선택 및 온도 관련 주의사항

  • 신선한 우유는 사용하지 마세요. 발효 시간이 길어 안정적이지 않고 멸균되지 않았습니다.
  • 이상적인 우유는 H-우유(장기 보관용 초고온 살균 우유)입니다: 멸균되어 바로 사용할 수 있습니다.
  • 우유는 실온이어야 하며, 대안으로는 37°C(99°F) 정도로 물중탕에서 부드럽게 데우세요. 44°C 이상에서는 프로바이오틱 균이 손상되거나 파괴될 수 있습니다.


준비 과정

  1. 총 7개의 캡슐을 열어 가루를 작은 그릇에 넣습니다.
  2. 우유 1리터당 이눌린 1 큰술을 넣어 프리바이오틱스로서 박테리아 성장을 돕습니다. 과당불내증이 있는 분은 GOS 또는 XOS를 대체로 사용하세요.
  3. 그릇에 우유 2 큰술을 넣고 덩어리가 없도록 잘 저어줍니다.
  4. 나머지 우유를 넣고 잘 섞습니다.
  5. 혼합물을 발효용 용기(예: 유리병)에 붓습니다.
  6. 요거트 제조기에 넣고 온도를 37°C(98.6°F)로 설정한 후 36시간 동안 발효시킵니다.

 

두 번째 배치부터는 이전 배치에서 나온 요거트 2 큰술을 스타터로 사용하세요

첫 번째 배치는 박테리아 캡슐로 만듭니다.

두 번째 배치부터는 이전 배치에서 나온 요거트 2 큰술을 스타터로 사용하세요. 첫 번째 배치가 아직 묽거나 완전히 굳지 않아도 괜찮습니다. 신선한 냄새가 나고, 부드럽게 신맛이 나며, 부패 징후(곰팡이, 이상한 변색, 강한 냄새)가 없으면 스타터로 사용 가능합니다.

 

우유 1리터당:

  • 이전 배치 요거트 2 큰술

  • 이눌린 1 큰술

  • UHT 우유 또는 초고온 살균, 균질화된 전지우유 1리터

 

방법:

  1. 이전 배치 요거트 2 큰술을 작은 그릇에 넣습니다.

  2. 이눌린 1 큰술을 넣고 우유 2 큰술과 함께 덩어리 없이 잘 저어줍니다.

  3. 나머지 우유를 넣고 잘 섞습니다.

  4. 혼합물을 발효용 용기에 붓고 요거트 제조기에 넣습니다.

  5. 37°C에서 36시간 동안 발효시킵니다.

 

참고: 이눌린은 균들의 먹이입니다. 배치마다 우유 1리터당 이눌린 1 큰술을 넣으세요.

 

문의 사항이 있으면 team@tramunquiero.com으로 이메일을 보내거나 문의 양식을 통해 연락해 주세요.

 

왜 36시간인가요?

이 발효 시간 선택은 과학적으로 근거가 있습니다: L. reuteri는 약 3시간마다 1회 증식합니다. 36시간 동안 12번 증식하여 지수 성장과 높은 프로바이오틱 균 농도를 최종 제품에 제공합니다. 또한 긴 숙성은 유산을 안정화하고 균주를 더욱 강하게 만듭니다.


!중요 사항!

첫 배치는 많은 사용자에게 잘 되지 않을 수 있습니다. 하지만 버리지 마세요. 대신 첫 배치 요거트 2 큰술로 새 배치를 시작하는 것을 권장합니다. 그래도 실패하면 요거트 제조기의 온도를 확인하세요. 온도를 정확히 조절할 수 있는 기기에서는 첫 배치가 보통 잘 만들어집니다.


완벽한 결과를 위한 팁

  • 첫 배치는 보통 약간 묽거나 알갱이가 있을 수 있습니다. 다음 배치에는 이전 배치 요거트 2 큰술을 스타터로 사용하세요. 배치가 거듭될수록 질감이 좋아집니다.
  • 지방 함량이 높을수록 더 진한 질감: 우유 지방 함량이 높을수록 요거트가 더 크리미해집니다.
  • 완성된 요거트는 냉장고에서 최대 9일간 보관 가능합니다.


섭취 권장량:

하루에 약 반 컵(약 125ml) 정도의 요거트를 즐기세요 – 가능하면 규칙적으로, 아침 식사나 간식으로 섭취하는 것이 이상적입니다. 이렇게 하면 포함된 미생물이 최적으로 성장하고 장내 미생물 환경을 지속적으로 지원할 수 있습니다.

 

0 댓글

댓글 남기기