소실된 종으로 장내 미생물군을 재건하세요 – L. reuteri, L. gasseri 및 B. coagulans가 함유된 요구르트 - SIBO 요구르트

2026년 5월 31일 업데이트

레시피: L. reuteri, L. gasseri 및 B. coagulans – 집에서 SIBO 요거트 만들기

유당 불내증이 있는 사람에게도 적합합니다(아래 참고 사항 참조).

발효 온도를 반드시 엄격히 지키세요

세 균주를 함께 사용할 때의 최적 발효 온도: 41 °C (106 °F)

재료(요거트 약 1리터 분량)

• L. reuteri 캡슐 4개(각 50억 CFU)
• L. gasseri 캡슐 1개(120억 CFU)
• B. coagulans 캡슐 2개(각 40억 CFU)
• 이눌린 1큰술(대안: 과당 불내증의 경우 GOS 또는 XOS)
• 유기농 전유 1리터, 지방 3.8%, 초고온 처리 및 균질화된 우유 또는 UHT 우유
• (우유의 지방 함량이 높을수록 요거트가 더 걸쭉해집니다)

참고:

• 캡슐 1개 L. reuteri, 최소 5 × 10⁹ (50억) CFU (en)/KBE (de)
• CFU는 colony forming units, 즉 독일어로 kolonie-bildende Einheiten (KBE)를 뜻합니다. 이 단위는 한 배양물에 포함된 생존 가능한 미생물의 수를 나타냅니다.

우유 선택과 온도에 관한 참고 사항

• 신선한 우유는 사용하지 마세요. 장시간 발효에 충분히 안정적이지 않고 멸균되지 않았습니다.
• 가장 적합한 것은 H-밀크(장기 보관용 초고온 살균 우유)입니다. 멸균 상태이므로 바로 사용할 수 있습니다.
• 우유는 실온이어야 합니다. 또는 중탕으로 37 °C (99 °F)까지 부드럽게 데우세요. 더 높은 온도는 피하세요. 약 44 °C부터 프로바이오틱 배양균이 손상되거나 사멸합니다.

준비

1. 캡슐 총 7개를 열어 분말을 작은 그릇에 넣으세요.
2. 우유 1리터당 이눌린 1큰술을 넣으세요. 이는 프리바이오틱스로 작용하여 박테리아 증식을 촉진합니다. 과당 불내증이 있는 사람에게는 GOS 또는 XOS가 적합한 대안입니다.
3. 그릇에 우유 2큰술을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 충분히 저으세요.
4. 남은 우유를 넣고 잘 섞으세요.
5. 혼합물을 발효에 적합한 용기(예: 유리 용기)에 부으세요
6. 요거트 메이커에 넣고 온도를 41 °C (106 °F)로 설정한 다음 36시간 동안 발효하세요.

두 번째 배치부터는 이전 배치의 요거트 2큰술을 종균으로 사용하세요

첫 번째 배치는 박테리아 캡슐로 만듭니다.

두 번째 배치부터는 이전 배치의 요거트 2큰술을 종균으로 사용하세요. 첫 번째 배치가 아직 묽거나 완전히 단단하지 않은 경우에도 마찬가지입니다. 신선한 냄새가 나고 약간 시큼한 맛이 나며 변질 징후(곰팡이, 이상한 변색, 톡 쏘는 악취)가 없으면 종균으로 사용하세요.

우유 1리터당:

• 이전 배치의 요거트 2큰술

• 이눌린 1큰술

• UHT 우유 또는 초고온 처리된 균질화 전유 1리터

방법:

1. 이전 배치의 요거트 2큰술을 작은 그릇에 담으세요.

2. 이눌린 1큰술을 넣고 우유 2큰술과 함께 덩어리가 없어질 때까지 매끄럽게 섞으세요.

3. 남은 우유를 넣고 잘 섞으세요.

4. 혼합물을 발효에 적합한 용기에 붓고 요거트 메이커에 넣으세요.

5. 41°C에서 36시간 동안 발효하세요.

참고: 이눌린은 배양균의 먹이입니다. 매 배치마다 우유 1리터당 이눌린 1큰술을 넣으세요.

궁금한 점이 있으시면 team@tramunquiero.com 이메일이나 문의 양식을 통해 기꺼이 도와드리겠습니다.

왜 36시간인가요?

이 발효 시간은 과학적 근거에 따라 정해졌습니다. L. reuteri는 2배로 증식하는 데 약 3시간이 필요합니다. 36시간 동안 12번의 증식 주기가 진행되며, 이는 지수적 성장과 완성된 제품 내 프로바이오틱스 활성균의 높은 농도에 해당합니다. 또한 더 긴 숙성 기간은 젖산을 안정화하고 배양균을 특히 강하게 만듭니다.

!중요한 안내!

많은 사용자의 경우 첫 번째 배치가 잘 되지 않는 경우가 많습니다. 하지만 버리지는 마세요. 대신 첫 번째 배치의 요거트 2큰술을 사용해 새 배치를 시작하는 것이 좋습니다. 이것도 잘되지 않으면 요거트 메이커의 온도를 확인하세요. 온도를 1°C 단위로 정밀하게 설정할 수 있는 기기에서는 첫 번째 배치도 대체로 잘 만들어집니다.

완벽한 결과를 위한 팁

• 첫 번째 배치는 대개 조금 더 묽거나 알갱이가 있을 수 있습니다. 다음 배치를 만들 때 이전 배치에서 요거트 2큰술을 종균으로 사용하세요. 새로 배치를 만들 때마다 농도가 좋아집니다.
• 지방 함량이 높을수록 더 걸쭉해집니다: 우유의 지방 함량이 높을수록 요거트가 더 크리미해집니다.
• 완성된 요거트는 냉장 보관 시 최대 9일까지 보관할 수 있습니다.

섭취 권장량:

매일 요거트를 반 컵 정도(약 125ml) 섭취하세요. 가급적 규칙적으로, 이상적으로는 아침 식사 때나 간식으로 드시는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 요거트에 함유된 미생물이 최적으로 증식하여 장내 미생물군을 지속적으로 건강하게 지원할 수 있습니다.

식물성 우유로 요거트 만들기 – 코코넛 밀크를 활용한 대안

유당 불내증으로 인해 SIBO 요거트를 만들 때 식물성 우유 대체품을 사용하려고 한다면, 이는 대개 필요하지 않다는 점을 참고하세요. 발효 과정에서 프로바이오틱스균이 대부분의 유당을 분해하므로 완성된 요거트는 유당 불내증이 있어도 대체로 잘 소화됩니다.

하지만 윤리적인 이유(예: 비건)나 동물성 우유의 호르몬에 대한 건강상의 우려로 유제품을 피하고 싶은 사람은 코코넛 밀크 같은 식물성 대체품을 선택할 수 있습니다. 식물성 우유로 요거트를 만드는 일은 기술적으로 더 까다롭습니다. 세균이 에너지원으로 사용하는 천연 당분인 유당이 없기 때문입니다.

장점과 과제

식물성 유제품의 장점은 소의 우유에서 발견될 수 있는 호르몬이 들어 있지 않다는 것입니다. 그러나 많은 사람이 식물성 우유로 발효할 때 결과가 안정적이지 않은 경우가 많다고 말합니다. 특히 코코넛 밀크는 발효 중 수분층과 지방 성분으로 분리되는 경향이 있어 식감과 맛에 영향을 줄 수 있습니다.

젤라틴이나 펙틴을 사용한 레시피가 때때로 더 나은 결과를 보이지만, 여전히 안정적이지 않습니다. 유망한 대안으로 구아검을 사용할 수 있는데, 구아검은 원하는 크리미한 농도를 촉진할 뿐 아니라 마이크로바이옴을 위한 프리바이오틱 식이섬유로도 작용합니다.

레시피: 구아검을 넣은 코코넛 밀크 요거트

이 베이스를 사용하면 코코넛 밀크로 요거트를 성공적으로 발효할 수 있으며, 원하는 세균 균주로 시작할 수 있습니다. 예를 들어 L. reuteri를 사용하거나 이전에 만든 요거트에서 스타터를 사용할 수 있습니다.

재료

• 코코넛 밀크 1캔(약 400ml, 잔탄검이나 젤란검 같은 첨가물이 없는 제품, 구아검은 허용)
• 설탕(자당) 1큰술
• 생감자전분 1큰술
• 구아검 ¾작은술(부분 가수분해 형태는 제외!)
• 원하는 세균 배양균(예: CFU가 50억 개 이상인 L. reuteri 캡슐의 내용물)
  또는 이전에 만든 요거트 2큰술

준비

1. 가열
   작은 냄비에 코코넛 밀크를 넣고 중불에서 약 82°C(180°F)까지 가열한 뒤, 이 온도를 1분간 유지합니다.
2. 전분 섞기
   저어가며 설탕과 감자전분을 섞습니다. 그런 다음 불에서 내립니다.
3. 구아검 섞기
   약 5분간 식힌 후 구아검을 넣고 저어줍니다. 이제 핸드 블렌더나 스탠드 블렌더로 최소 1분간 갈아주세요. 이렇게 해야 크림과 비슷하게 균일하고 걸쭉한 농도가 됩니다.
4. 식히기
   혼합물을 실온까지 식힙니다.
5. 세균 첨가
   프로바이오틱 배양균을 부드럽게 섞어 넣습니다(블렌더로 갈지 마세요).
6. 발효
   혼합물을 유리 용기에 붓고 약 37°C(99°F)에서 48시간 동안 발효합니다.

왜 구아검인가요?

구아검은 구아콩에서 추출한 천연 식이섬유입니다. 주로 갈락토스와 만노스라는 당 분자(갈락토만난)로 이루어져 있으며, 장내 유익균에 의해 발효되는 프리바이오틱 식이섬유로 작용합니다. 예를 들어 부티레이트와 프로피오네이트 같은 단쇄지방산으로 발효됩니다.

구아검의 효능:

• 요거트 베이스 안정화: 지방과 수분이 분리되는 것을 방지합니다.
• 프리바이오틱 효과: Bifidobacterium, Ruminococcus, Clostridium butyricum과 같은 유익한 세균 균주의 성장을 촉진합니다.
• 더 나은 마이크로바이옴 균형: 과민성 장 증후군이나 묽은 변이 있는 사람에게 도움이 됩니다.
• 항생제 효과 향상: 연구에서 SIBO(소장 세균 과증식) 치료 성공률이 25% 더 높게 나타났습니다.

중요: 부분 가수분해 구아검은 사용하지 마세요. 겔을 형성하지 않아 요거트에 적합하지 않습니다.

배치당 캡슐 3~4개를 권장하는 이유

Limosilactobacillus reuteri를 이용한 첫 발효에서는 배치당 캡슐 3~4개(150억~200억 CFU)를 사용하는 것을 권장합니다.

이 투여량은 윌리엄 데이비스 박사의 권고에 근거합니다. 그는 저서 “Super Gut”(2022)에서 성공적인 발효를 위해 최소 50억 CFU(집락형성단위)가 필요하다고 설명합니다. 약 150억~200억 CFU의 더 높은 초기 투여량이 특히 효과적인 것으로 입증되었습니다.

그 배경은 다음과 같습니다. L. reuteri는 최적의 조건에서 약 3시간마다 두 배로 증식합니다. 일반적인 36시간의 발효 동안 약 12회의 증식이 일어납니다. 따라서 이론적으로는 비교적 적은 양으로 시작해도 많은 수의 균을 만들어 내기에 충분할 수 있습니다.

하지만 실제로는 여러 가지 이유로 초기 투여량을 많이 사용하는 것이 합리적입니다. 첫째, 이는 L. reuteri가 잠재적으로 존재하는 다른 미생물에 맞서 빠르고 우세하게 자리 잡을 가능성을 높입니다. 둘째, 높은 초기 농도는 일관된 pH 하락을 보장하여 전형적인 발효 조건을 안정화합니다. 셋째, 초기 균 밀도가 너무 낮으면 발효 시작이 지연되거나 성장이 불충분할 수 있습니다.

따라서 요거트 배양을 안정적으로 시작하려면 첫 번째 배치에 캡슐 3~4개를 사용할 것을 권장합니다. 첫 발효가 성공한 후에는 일반적으로 새 스타터 배양액을 사용할 때까지 요거트를 최대 20회까지 재배양에 사용할 수 있습니다.

20회 발효 후 다시 시작하기

Limosilactobacillus reuteri를 이용한 발효에서 흔히 나오는 질문은 다음과 같습니다. 새 스타터 배양액이 필요하기 전에 요거트 스타터를 몇 번이나 재사용할 수 있을까요? 윌리엄 데이비스 박사는 저서 Super Gut(2022)에서 발효한 루테리 요거트를 20세대(또는 배치) 이상 연속으로 증식하지 말 것을 권장합니다. 하지만 이 숫자가 과학적으로 타당할까요? 그리고 왜 하필 20일까요? 10도 아니고 50도 아닌 이유는 무엇일까요?

백슬로핑 중에는 어떤 일이 일어날까요?

루테리 요거트를 만든 후에는 이를 다음 배치의 스타터로 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 완성된 제품의 살아 있는 균이 새로운 영양 용액(예: 우유 또는 식물성 대체 음료)으로 옮겨집니다. 이는 생태적이고 캡슐을 절약할 수 있어 실제로도 자주 사용되는 방법입니다.

그러나 반복적인 백슬로핑은 생물학적 문제를 일으킵니다:
미생물 표류.

미생물 표류 — 배양균이 변화하는 과정

옮겨 배양할 때마다 세균 배양균의 구성과 특성이 점진적으로 변할 수 있습니다. 그 이유는 다음과 같습니다:

• 세포 분열 중 발생하는 자발적 돌연변이(특히 따뜻한 환경에서 세대 교체가 빠를 때)
• 특정 하위 집단의 선택(예: 더 빠르게 증식하는 균이 더 느린 균을 밀어냄)
• 환경에서 유입된 원치 않는 미생물에 의한 오염(예: 공기 중 세균, 주방 미생물군)
• 영양소 관련 적응(세균이 특정 종의 우유에 “적응”하여 대사를 변화시킴)

그 결과, 여러 세대가 지나면 처음 요구르트에 존재했던 것과 동일한 세균 종, 또는 적어도 동일한 생리학적 활성 변종이 계속 존재한다고 보장하기 어렵습니다.

Davis 박사가 20세대를 권장하는 이유

William Davis 박사는 독자들이 특정한 건강상의 이점(예: 옥시토신 분비, 수면 개선, 피부 개선)을 얻을 수 있도록 L. reuteri 요구르트 제조법을 처음 개발했습니다. 이러한 맥락에서 그는 새 캡슐의 스타터 배양균을 사용하기 전까지 이 방법이 “약 20세대 동안 안정적으로 작동한다”고 설명합니다(Davis, 2022).

이는 체계적인 실험실 검사를 바탕으로 한 것이 아니라, 발효에 관한 실무 경험과 그의 커뮤니티에서 나온 보고에 근거한 것입니다.

“약 20세대 동안 재사용하면 요구르트의 효능이 떨어지거나 안정적으로 발효되지 않을 수 있습니다. 그 시점에는 캡슐을 새로 사용해 다시 스타터로 삼으세요.”
— Super Gut, William Davis 박사, 2022년

그는 이 횟수를 실용적인 관점에서 정당화합니다. 약 20회 재배양하면 원치 않는 변화가 눈에 띄게 나타날 위험이 커진다는 것입니다. 예를 들어 농도가 묽어지거나 향이 변하거나 건강 효과가 감소할 수 있습니다.

이에 관한 과학적 연구가 있나요?

20회의 발효 사이클을 거친 L. reuteri 요구르트에 관한 구체적인 과학적 연구는 아직 없습니다. 그러나 유산균을 여러 차례 계대 배양했을 때의 안정성에 관한 연구는 있습니다:

• 식품 미생물학에서는 일반적으로 종, 온도, 배지 및 위생 상태에 따라 5~30세대 후 유전적 변화가 발생할 수 있다고 봅니다(Giraffa et al., 2008).
• Lactobacillus delbrueckii와 Streptococcus thermophilus를 대상으로 한 발효 연구에 따르면, 약 10~25세대 후 발효 성능의 변화(예: 산도 저하, 향 변화)가 나타날 수 있습니다(O’Sullivan et al., 2002).
• 특히 Lactobacillus reuteri의 경우, 프로바이오틱 특성이 아형, 분리균주 및 환경 조건에 따라 크게 달라질 수 있는 것으로 알려져 있습니다(Walter et al., 2011).

이 데이터는 배양균의 온전성을 보존하기 위한 보수적이고 합리적인 지침으로 20세대를 제시합니다. 특히 옥시토신 생성과 같은 건강상 효과를 유지하려는 경우에 적합합니다.

결론: 실용적인 절충안으로서 20세대

20이 “마법의 숫자”인지는 과학적으로 정확히 판단할 수 없습니다. 그러나 다음과 같습니다.

• 10회 미만 배양한 배치를 폐기하는 것은 일반적으로 불필요합니다.
• 30회를 초과해 배양하면 돌연변이 또는 오염 위험이 커집니다.
• 20회 배양은 약 5~10개월 사용에 해당합니다(섭취량에 따라 다름). 새롭게 시작하기에 적절한 기간입니다.

실천을 위한 권장 사항:

요구르트를 최대 20회 배양한 후에는 캡슐의 신선한 스타터 배양균을 사용하는 새로운 방법으로 전환해야 합니다. 특히 L. reuteri를 마이크로바이옴의 “소실된 종”으로 특별히 활용하려는 경우에는 더욱 그렇습니다.

SIBO 요구르트의 일상적인 이점

소실된 종으로 마이크로바이옴 재건 – L. reuteri, L. gasseri, B. coagulans로 만든 요구르트

마이크로바이옴은 건강에 중심적인 역할을 합니다. 소화뿐 아니라 면역계와 뇌와 밀접하게 연결된 장신경계에도 영향을 줍니다(Foster et al., 2017). 특히 소장에서 미생물 군집의 균형이 깨지면 광범위한 증상이 나타날 수 있습니다.

장신경계(ENS)는 흔히 “장뇌”라고 불리며, 소화관에 존재하는 독립적인 신경계입니다. 장 전체 벽을 따라 1억 개가 넘는 신경세포가 분포하며, 이는 척수보다도 많습니다. ENS는 여러 중요한 과정을 독립적으로 조절합니다. 장운동(연동운동), 소화액 분비, 장 점막으로의 혈류를 조절하고, 장내 면역 방어의 일부까지 조정합니다(Furness, 2012).

장뇌는 독립적으로 작동하지만 신경 경로, 특히 미주신경을 통해 뇌와 긴밀하게 연결되어 있습니다. 장-뇌 축이라고 하는 이러한 연결은 스트레스와 같은 심리적 요인이 소화에 영향을 미치는 이유와 장내 미생물군의 불균형이 기분, 수면, 집중력에도 영향을 미치는 이유를 설명해 줍니다(Cryan et al., 2019).

SIBO(소장 세균 과증식)는 소장 내 세균이 과도하게 증식하여 세균 수가 지나치게 많아지거나 비정상적인 종류의 세균이 존재하는 상태를 말합니다. 이러한 미생물은 영양소 흡수를 방해하고 복부 팽만, 복통, 영양소 결핍, 음식 불내증 등의 증상을 유발합니다(Rezaie et al., 2020).

SIBO의 흔한 원인 중 하나는 장운동의 저하 또는 장애입니다. 장운동은 음식 덩어리를 파도와 같은 움직임으로 소화관을 통과시키는 역할을 합니다.

이러한 자연적인 청소 메커니즘, 즉 장운동이 방해받으면 장 내용물의 이동이 느려집니다. 그 결과 소장에 세균이 비정상적으로 많이 축적되고 증식하여 세균 과증식이 발생합니다. 이러한 병적인 세균 증식은 SIBO의 특징이며 소화기 증상과 염증을 유발할 수 있습니다(Rezaie et al., 2020).

반복적인 항생제 치료, 만성 스트레스 또는 식이섬유가 부족한 식단도 장내 미생물 균형을 더욱 무너뜨릴 수 있습니다. 만성 스트레스뿐 아니라 특히 단기적인 스트레스도 장을 평소보다 덜 활발하게 만듭니다. 스트레스 상황에서는 신체가 아드레날린과 코르티솔 같은 스트레스 호르몬을 분비하며, 이러한 호르몬은 자율신경계를 변화시키고 ‘기능 중지’ 반응을 유발합니다.

이로 인해 장운동이 감소하고 장으로의 혈류가 줄어들며 소화 활동이 느려져 ‘투쟁 또는 도피’ 반응에 필요한 에너지를 공급하게 됩니다. 이러한 일시적인 장 기능 억제는 소장 내 세균의 축적을 촉진하여 세균 과증식을 유발할 수 있습니다(Konturek et al., 2011).

소장의 미생물 균형을 집중적으로 지원하는 방법은 특정 세균 균주를 사용해 프로바이오틱 요거트를 만드는 것입니다. 여기에는 Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri, Bacillus coagulans, 가 포함되며, 이 세 가지 프로바이오틱 미생물은 병원성 세균 억제, 면역 체계 조절, 장 점막 보호 등 SIBO 관련 문제에 효과가 있을 가능성이 있는 것으로 확인되었습니다(Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

이 장에서는 소위 SIBO 요거트를 집에서 쉽게 만드는 방법을 배웁니다. 포함된 단계별 안내에 따라 엄선된 세 가지 균주를 발효하면 유당불내증이 있는 사람에게도 적합한 프로바이오틱 식품을 만들 수 있습니다.

마이크로바이옴 강화 – 소실종의 역할

인간의 마이크로바이옴은 큰 변화를 겪고 있습니다. 고도로 가공된 식품, 높은 위생 수준, 제왕절개, 짧아진 모유 수유 기간, 잦은 항생제 사용으로 특징지어지는 현대의 생활양식으로 인해 수천 년 동안 우리 몸속 생태계의 일부였던 특정 미생물 종을 오늘날 인간의 장에서 거의 찾아볼 수 없게 되었습니다.

이러한 미생물은 ‘소실종(Lost Species)’, 즉 ‘사라진 종’이라고 불립니다.

과학적 연구에 따르면 이러한 종의 소실은 알레르기, 자가면역질환, 만성 염증, 정신질환, 대사질환 등 현대의 건강 문제 증가와 관련이 있습니다(Blaser, 2014).

‘소실종’을 표적 방식으로 공급하여 마이크로바이옴을 재건하면 수많은 문명병의 예방과 치료에 새로운 가능성이 열립니다. 이러한 고대 미생물을 특수 프로바이오틱스, 발효 식품 또는 대변 이식 등을 통해 다시 정착시키는 것은 미생물 다양성을 강화하고 그에 따라 신체의 회복력을 높이는 유망한 방법입니다.

세 가지 핵심 균주, 강력한 마이크로바이옴 지원

스타터 세트에는 명확한 소실종인 Limosilactobacillus reuteri가 포함되어 있습니다. 즉, 현대 서구의 장 생태계에서 크게 감소했거나 거의 사라진 미생물 종입니다.

Lactobacillus gasseri는 과거보다 흔하지 않으며 외부에서 공급하지 않으면 많은 서구인의 마이크로바이옴에서 드물게 발견되지만, 전형적인 소실종으로 간주되지는 않습니다.

Bacillus coagulans는 엄밀한 의미에서 장내 세균은 아니며, 장에서 간혹 발견되는 포자 형성 토양 세균입니다. 소실종은 아니지만, 장에 특별한 안정화 특성을 제공하는 희귀한 외래 유입 종입니다.

따라서 이 조합은 고전적인 ‘소실종’과, 표적화되고 다각적인 마이크로바이옴 지원을 제공하는 희귀하지만 효과가 입증된 균주들을 하나로 결합합니다.

Limosilactobacillus reuteri – 건강을 위한 핵심 균주

Limosilactobacillus reuteri란 무엇인가요?

Limosilactobacillus reuteri(이전 명칭: Lactobacillus reuteri)는 원래 인간의 마이크로바이옴, 특히 모유 수유를 받는 영아와 전통적인 생활양식을 지닌 문화권에서 항상 존재하던 프로바이오틱 세균입니다. 그러나 현대 산업 사회에서는 제왕절개, 항생제 사용, 과도한 위생 관리, 영양이 결핍된 식단 등의 영향으로 대부분 사라진 것으로 보입니다(Blaser, 2014).

L. reuteri는 독특한 능력으로 구별됩니다. 면역 체계, 호르몬 균형, 심지어 중추 신경계와도 직접 상호작용합니다. 수많은 연구에 따르면 이 마이크로바이옴 구성 미생물은 소화, 수면, 스트레스 조절, 근육 성장, 정서적 웰빙에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

Limosilactobacillus reuteri의 주요 특성 요약

• 강력한 마이크로바이옴을 촉진합니다
• 장-뇌 축을 통해 옥시토신 생성을 촉진합니다
• 면역 체계를 조절하고 항염증 효과를 발휘합니다
• 수면을 더 깊게 합니다
• 성욕과 성 기능을 지원합니다
• 근육 성장을 촉진합니다
• 내장 지방 감소에 도움을 줍니다
• 기분을 안정시킵니다
• 피부 결을 개선합니다
• 신체 능력을 향상합니다

Lactobacillus gasseri – 장과 대사를 위한 다재다능한 동반자

Lactobacillus gasseri란 무엇인가요?

Lactobacillus gasseri는 인간의 장에 자연적으로 존재하는 프로바이오틱 세균이지만, 과거보다 현대 산업화 사회에서 덜 흔합니다(Kleerebezem & Vaughan, 2009). 젖산균에 속하며 건강한 장내 세균총을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

L. gasseri는 소화, 대사, 면역 체계에 미치는 다양한 긍정적 효과로 알려져 있습니다. 전형적인 "Lost Species"로 간주되지는 않지만, 오늘날 많은 사람의 장에 존재하는 양은 크게 줄어들었습니다.

L. gasseri가 중요한 이유는 무엇인가요?

Lactobacillus gasseri는 특히 대사, 장 기능, 면역 체계와 관련하여 다양한 방식으로 건강을 지원합니다. 지방 조직을 줄이고 염증을 억제하는 능력 덕분에 과체중이나 대사 관련 문제가 있는 사람에게 중요한 프로바이오틱스입니다. 오늘날 L. gasseri는 전통적인 인구 집단보다 덜 흔하지만, “Lost Species”의 전형적인 대표 미생물이라기보다는 건강한 마이크로바이옴에 유용한 보충 요소입니다.

Lactobacillus gasseri의 주요 특성 요약:

• 균형 잡힌 장내 마이크로바이옴을 지원합니다
• pH 조절을 위한 젖산 생성을 촉진합니다
• 뱃살과 내장 지방을 분해하는 데 도움을 줍니다
• 대사를 지원합니다
• 염증 감소에 기여합니다
• 면역 체계를 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다
• 소화 건강을 증진합니다
• 전반적인 웰빙을 개선합니다

Bacillus coagulans – 장 건강과 면역 체계를 돕는 강력한 조력자

Bacillus coagulans란 무엇인가요?

Bacillus coagulans는 포자를 형성하는 프로바이오틱 세균으로, 열과 산, 보관에 대한 높은 저항성이 특징입니다(Elshaghabee et al., 2017). 다른 많은 프로바이오틱스와 달리 B. coagulans는 위를 통과하는 과정에서도 특히 잘 생존하며 장에서 활발히 증식할 수 있습니다. 이러한 특성 때문에 건강 보조 식품과 발효 식품에 자주 사용됩니다.

B. coagulans는 발효 채소와 특정 아시아 식품 등 전통 식품에서 발견됩니다. 또한 마이크로바이옴의 안정성과 건강에 크게 기여합니다.

포자 형성 세균 – 마이크로바이옴의 정원사

Bacillus coagulans와 같은 포자 형성 프로바이오틱 세균은 마이크로바이옴 연구에서 장의 “정원사”로 여겨집니다. 이는 미생물 생태계를 능동적으로 조절하고 건강한 균형을 유지하는 이들의 특별한 능력에 근거한 표현입니다. 이들의 핵심 특징은 포자를 형성하는 능력입니다. 이러한 미생물은 불리한 환경 조건에 대응하여 이른바 내생포자라는 매우 저항성이 강한 휴면 형태로 전환할 수 있습니다.

이 포자는 번식 형태가 아니라 생존 방식입니다. 포자 상태에서는 유전 물질이 조밀한 다층 피막 안에서 보호되므로, 세균은 극한의 온도, 건조, 자외선, 알코올, 산소 부족, 특히 위산을 견딜 수 있습니다.

따라서 B. coagulans와 같은 포자 형성 세균은 위장관을 거의 손상 없이 통과합니다. 수분, 온도, 담즙산염과 같은 조건이 적절한 소장에서만 다시 발아하여 활성화됩니다(Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

비포자 형성 세균은 어떻게 다를까요?

반면 Limosilactobacillus reuteri나 Bifidobacterium infantis와 같은 비포자 형성 종은 신경내분비 소통에서 보다 분화된 역할을 담당합니다. 즉, 장과 신경계, 호르몬계 사이의 신호 전달 경로에 영향을 미칩니다.

Limosilactobacillus reuteri 및 Bifidobacterium infantis와 같은 비포자 형성 프로바이오틱 세균은 신경내분비 조절, 즉 신경계와 호르몬계 사이의 미세 조정에 적극적으로 관여합니다. 이러한 미생물은 트립토판(세로토닌 전구체)이나 GABA(감마아미노부티르산)와 같은 신경전달물질의 전구체를 생성하고, 장내 수용체를 통해서뿐만 아니라 미주신경을 통해서도 세로토닌과 옥시토신 같은 중추 신호 전달 물질의 분비를 촉진합니다.

이러한 방식으로 기분, 스트레스 관리, 수면의 질, 사회적 유대감과 같은 정서적·호르몬성 과정에 영향을 미칩니다. 이른바 장-뇌 축에 미치는 영향은 잘 입증되어 있으며, 특히 스트레스 관련 질환 및 심신성 증상과 관련하여 치료적 활용 가능성이 점점 더 연구되고 있습니다(Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

Bacillus coagulans와 같은 포자 형성 세균은 주로 장내에서 국소적으로 작용하여 장내 세균총의 균형을 촉진하고 장 점막의 보호 기능을 강화합니다. 따라서 장의 장벽 기능을 지원하고 유해한 미생물이 과도하게 증식하지 않도록 돕습니다.

포자를 형성하지 않는 세균과 달리, 이들은 상위 수준의 신체 기능이나 장과 뇌 사이의 소통에 직접적으로 미치는 영향이 제한적입니다. 이들의 주요 효과는 주로 장의 미세환경에서 나타납니다(Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

기타 포자 형성 장내 세균

Bacillus coagulans 외에도 다음 종들이 포자 형성균에 속합니다:

• Bacillus subtilis – 2023년 올해의 미생물로 선정되었으며, 낫토로 잘 알려져 있고, 마이크로바이옴을 안정화하며 효소를 생성합니다
• Clostridium butyricum – 부티레이트를 생성하며 항염증 효과가 있습니다
• Bacillus clausii – 항생제 사용 후 설사에 효과가 있는 것으로 입증되었습니다
• Bacillus indicus – 항산화 카로티노이드를 생성합니다

이 종들 역시 저항성이 매우 강하며 면역 기능, 장 장벽의 완전성, 미생물 균형을 조절합니다(Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

Bacillus coagulans가 중요한 이유는 무엇인가요?

높은 안정성과 프로바이오틱 효능을 지닌 Bacillus coagulans는 장 건강에 유용한 동반자이며, 특히 소화기가 민감하거나 만성적인 장 질환을 겪는 사람에게 적합합니다. 불리한 환경에서도 포자 상태로 효과를 유지하는 독특한 능력 덕분에 다른 프로바이오틱 종을 보완합니다.

Bacillus coagulans의 주요 특성 요약:

• 건강한 마이크로바이옴 회복을 돕습니다
• 젖산을 생성해 장내 pH를 조절합니다
• 소화와 영양소 흡수를 돕습니다
• 면역 체계를 조절하고 염증을 줄입니다
• 과민성 장 증후군 및 기타 소화기 증상을 완화합니다
• 포자 형성 덕분에 위를 통과해 살아남습니다
• 열과 산에 강해 보관이 용이합니다
• 포자 형성을 통해 장내 세균총을 안정화합니다
• 면역 조절을 촉진합니다
• 염증 완화에 도움이 됩니다
• 스트레스 요인에 대한 저항력을 높입니다
• 장 장벽에 긍정적인 영향을 줍니다

출처:

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