잃어버린 종으로 마이크로바이옴 재건하기 – L. reuteri, L. gasseri 및 B. coagulans가 함유된 요구르트와 함께 - SIBO-요구르트

2025년 8월 10일 업데이트

레시피: L. reuteri, L. gasseri 및 B. coagulans – SIBO 요거트 직접 만들기

유당 불내증이 있는 사람도 적합 (아래 주의사항 참조).

재료 (약 1리터 요거트용)

• 4 캡슐 L. reuteri (5억 KBE 함유)
• 1 캡슐 L. gasseri (12억 KBE 함유)
• B. coagulans 2 캡슐 (각 40억 KBE)
• 이눌린 1 큰술 (대안: 과당 불내증 시 GOS 또는 XOS)
• 1리터 (유기농) 전지 우유, 지방 3.8%, 초고온 처리 및 균질화 또는 H-우유
• (우유의 지방 함량이 높을수록 요거트가 더 진해집니다)

참고:

• 1 캡슐 L. reuteri, 최소 5 × 10⁹ (50억) CFU (en)/KBE (de)
• CFU는 colony forming units의 약자로, 한국어로는 집락 형성 단위(KBE)입니다. 이 단위는 제제 내에 포함된 생존 가능한 미생물 수를 나타냅니다.

우유 선택 및 온도에 대한 안내

• 신선한 우유는 사용하지 마세요. 긴 발효 시간에 안정적이지 않고 무균 상태가 아닙니다.
• 이상적인 우유는 H-우유(멸균, 초고온 처리 우유)입니다: 무균 상태이며 바로 사용할 수 있습니다.
• 우유는 실온이어야 하며, 대안으로는 37 °C (99 °F)로 물중탕에서 부드럽게 데우세요. 더 높은 온도는 피하세요: 약 44 °C 이상에서는 프로바이오틱 배양균이 손상되거나 파괴됩니다.

준비

1. 총 7개의 캡슐을 열고 가루를 작은 그릇에 넣습니다.
2. 우유 1리터당 이눌린 1 큰술을 추가하세요 – 이는 프리바이오틱스로 박테리아 성장을 촉진합니다. 과당 불내증이 있는 사람에게는 GOS 또는 XOS가 적합한 대안입니다.
3. 볼에 우유 2 큰술을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다.
4. 남은 우유를 넣고 잘 섞으세요.
5. 혼합물을 발효에 적합한 용기에 붓습니다. (예: 유리)
6. 요거트 기계에 넣고 온도를 41 °C (105 °F)로 설정한 후 36시간 동안 발효시킵니다.

두 번째 배치부터는 스타터로 이전 배치에서 가져온 요거트 2 큰술을 사용하세요

첫 번째 배치는 박테리아 캡슐로 준비합니다.

두 번째 배치부터는 스타터로 이전 배치에서 가져온 요거트 2 큰술을 사용하세요. 첫 번째 배치가 묽거나 완벽하게 굳지 않았더라도 마찬가지입니다. 신선한 냄새가 나고, 부드럽게 신맛이 나며, 부패 징후(곰팡이, 눈에 띄는 변색, 강한 냄새)가 없는 한 스타터로 사용하세요.

우유 1리터당:

• 이전 배치에서 가져온 요거트 2 큰술

• 1 큰술 이눌린

• 1리터의 H-우유 또는 초고온 살균, 균질화된 전지 우유

방법은 다음과 같습니다:

1. 이전 배치의 요거트 2 큰술을 작은 그릇에 담으세요.

2. 1 큰술의 이눌린을 넣고 2 큰술의 우유와 함께 덩어리가 없을 때까지 잘 저으세요.

3. 남은 우유를 넣고 잘 섞으세요.

4. 혼합물을 발효에 적합한 용기에 붓고 요거트 기계에 넣으세요.

5. 41 °C에서 36시간 동안 발효시키세요.

참고: 이눌린은 균주들의 먹이입니다. 매 배치마다 우유 1리터당 1 큰술의 이눌린을 추가하세요.

질문이 있으시면 언제든지 이메일 team@tramunquiero.com 또는 문의 양식을 통해 연락해 주세요.

왜 36시간인가요?

이 발효 시간 선택은 과학적으로 근거가 있습니다: L. reuteri는 약 3시간마다 한 번씩 증식합니다. 36시간 동안 12번의 증식 주기가 이루어지며 – 이는 지수적 증식과 완제품 내 프로바이오틱 활성 균주의 높은 농도를 의미합니다. 또한, 긴 숙성 기간 동안 젖산이 안정화되고 균주가 특히 강인해집니다.

!중요 사항!

많은 사용자에게 첫 번째 배치는 종종 성공하지 못합니다. 하지만 이 배치는 버리지 마세요. 대신 첫 번째 배치에서 2 큰술을 사용해 새 배치를 시작하는 것이 좋습니다. 만약 이 배치도 성공하지 않는다면, 요거트 기계의 온도를 확인해 보세요. 온도를 정확히 조절할 수 있는 기기에서는 첫 시도부터 성공하는 경우가 많습니다.

완벽한 결과를 위한 팁

• 첫 번째 배치는 보통 약간 더 묽거나 알갱이가 있을 수 있습니다. 이전 배치에서 2 큰술을 다음 배치의 스타터로 사용하세요 – 배치가 거듭될수록 농도가 개선됩니다.
• 지방 함량이 높을수록 농도가 더 진해집니다: 우유의 지방 함량이 높을수록 요거트가 더 크리미해집니다.
• 완성된 요거트는 냉장고에서 최대 9일간 보관할 수 있습니다.

섭취 권장 사항:

매일 약 반 컵(약 125ml) 정도의 요거트를 즐기세요 – 가장 좋게는 규칙적으로, 이상적으로는 아침 식사나 간식으로 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 포함된 미생물이 최적으로 활동하여 당신의 마이크로바이옴을 지속적으로 지원할 수 있습니다.

식물성 우유로 요거트 만들기 – 코코넛 밀크를 이용한 대안

락토스 불내증 때문에 SIBO 요거트 제조에 식물성 우유 대체품을 사용하려는 경우, 대부분의 경우 그럴 필요가 없다는 점을 알려드립니다. 발효 과정에서 프로바이오틱 박테리아가 포함된 락토스의 대부분을 분해하므로 완성된 요거트는 락토스 불내증이 있어도 대체로 잘 견딜 수 있습니다.

그러나 윤리적 이유(예: 비건)나 동물성 우유에 포함된 호르몬에 대한 건강상의 우려로 유제품을 피하려는 경우, 코코넛 밀크와 같은 식물성 대체품을 사용할 수 있습니다. 식물성 우유로 요거트를 만드는 것은 기술적으로 더 까다로운데, 박테리아가 에너지원으로 사용하는 천연 당원(락토스)이 없기 때문입니다.

장점과 도전 과제

식물성 유제품의 장점 중 하나는 소젖에 있을 수 있는 호르몬이 포함되어 있지 않다는 점입니다. 그러나 많은 사람들이 식물성 우유로 발효할 때 종종 신뢰할 수 없다고 보고합니다. 특히 코코넛 밀크는 발효 중에 수분과 지방 성분으로 분리되는 경향이 있어 질감과 맛 경험에 영향을 줄 수 있습니다.

젤라틴이나 펙틴을 사용한 레시피는 때때로 더 나은 결과를 보이지만 신뢰성이 떨어집니다. 유망한 대안은 구아검(Guar Gum)을 사용하는 것으로, 이는 원하는 크리미한 질감을 촉진할 뿐만 아니라 미생물군에 대한 프리바이오틱 섬유로 작용합니다.

레시피: 구아검 가루를 사용한 코코넛 밀크 요거트

이 기본 배합은 코코넛 밀크 요거트의 성공적인 발효를 가능하게 하며, 원하는 박테리아 균주로 시작할 수 있습니다 – 예를 들어 L. reuteri 또는 이전 배치에서 나온 스타터 제품과 함께.

재료

• 1 캔 (약 400 ml) 코코넛 밀크 (잔탄, 젤란 등 첨가물 없이, 구아검 가루는 허용)
• 1 큰술 설탕 (자당)
• 1 큰술 생 감자 전분
• ¾ 작은술 구아검 가루 (부분 가수분해된 형태 아님!)
• 선택한 박테리아 배양액 (예: 최소 50억 CFU가 포함된 L. reuteri 캡슐 내용물)
  또는 이전 배치에서 나온 요거트 2 큰술

준비

1. 가열
   작은 냄비에 코코넛 밀크를 중간 불에서 약 82°C (180°F)까지 가열하고 이 온도를 1분간 유지하세요.
2. 전분 섞기
   설탕과 감자 전분을 저으면서 섞으세요. 그 후 불에서 내립니다.
3. 구아검 가루 섞기
   약 5분간 식힌 후 구아검 분말을 저어 넣습니다. 이제 핸드 블렌더나 스탠드 믹서로 최소 1분간 믹스하여 균일하고 걸쭉한 질감(생크림과 유사)을 만듭니다.
4. 식히기
   혼합물을 실온으로 식힙니다.
5. 박테리아 첨가
   프로바이오틱 배양균을 조심스럽게 저어 섞습니다(믹서 사용 금지).
6. 발효
   혼합물을 유리 용기에 넣고 약 37°C(99°F)에서 48시간 발효시킵니다.

왜 구아검 분말인가?

구아검 분말은 구아콩에서 추출한 천연 식이섬유입니다. 주로 갈락토스와 만노스(갈락토만난) 당분자로 구성되어 있으며, 유익한 장내 세균에 의해 발효되는 프리바이오틱 섬유로서 부티레이트와 프로피오네이트 같은 단쇄 지방산으로 전환됩니다.

구아검 분말의 장점:

• 요거트 베이스 안정화: 지방과 수분의 분리를 방지합니다.
• 프리바이오틱 효과: Bifidobacterium, Ruminococcus, Clostridium butyricum와 같은 유익한 박테리아 균주의 성장을 촉진합니다.
• 더 나은 마이크로바이옴 균형: 과민성 대장 증후군이나 묽은 변을 가진 사람들을 지원합니다.
• 항생제 효과 증진: 연구에서 SIBO(소장 세균 과증식) 치료 성공률이 25% 더 높게 관찰되었습니다.

중요: 부분 가수분해된 구아검 분말은 사용하지 마십시오 – 이는 젤 형성 효과가 없으며 요거트에 적합하지 않습니다.

1회당 3~4캡슐을 권장하는 이유

Limosilactobacillus reuteri로 첫 발효를 할 때는 1회당 3~4캡슐(150억~200억 KBE)을 사용하는 것을 권장합니다.

이 투여량은 Dr. William Davis가 그의 저서 『Super Gut』(2022)에서 최소 50억 콜로니 형성 단위(KBE)의 시작량이 성공적인 발효를 보장하는 데 필요하다고 권장한 데 기반합니다. 약 150억에서 200억 KBE의 더 높은 초기 투여량이 특히 효과적인 것으로 나타났습니다.

배경: L. reuteri는 최적 조건에서 약 3시간마다 두 배로 증식합니다. 일반적인 36시간 발효 기간 동안 약 12번의 증식이 일어납니다. 이는 상대적으로 적은 초기 양도 이론적으로 많은 세균을 생성할 수 있음을 의미합니다.

실제로는 여러 가지 이유로 높은 초기 투여량이 유용합니다. 첫째, 이는 L. reuteri가 기존에 존재할 수 있는 외부 균에 대해 빠르고 우세하게 자리잡을 가능성을 높입니다. 둘째, 높은 시작 농도는 균일한 pH 감소를 유도하여 전형적인 발효 조건을 안정화합니다. 셋째, 너무 낮은 초기 밀도는 발효 시작 지연이나 불충분한 성장을 초래할 수 있습니다.

따라서 첫 배양에는 3~4캡슐을 사용하여 요거트 배양이 안정적으로 시작되도록 권장합니다. 첫 번째 성공적인 발효 후에는 일반적으로 요거트를 최대 20회까지 재배양할 수 있으며, 그 이후에는 신선한 스타터 배양 사용이 권장됩니다.

20번 발효 후 새로 시작하기

Limosilactobacillus reuteri로 발효할 때 자주 묻는 질문 중 하나는 신선한 스타터 배양이 필요하기 전에 요거트 배양액을 몇 번 재사용할 수 있느냐는 것입니다. Dr. William Davis는 그의 책 Super Gut(2022)에서 발효된 Reuteri 요거트를 20세대(또는 배치) 이상 연속으로 재생산하지 말 것을 권장합니다. 하지만 이 숫자가 과학적으로 근거가 있나요? 그리고 왜 정확히 20세대인가요 – 10도 아니고 50도 아닌 이유는?

재배양 시에는 어떤 일이 일어나나요?

한 번 Reuteri 요거트를 만들면 다음 배치의 스타터로 사용할 수 있습니다. 이때 완성된 제품에서 살아있는 박테리아를 새로운 영양 용액(예: 우유 또는 식물성 대체품)으로 옮깁니다. 이는 친환경적이고 캡슐을 절약하며 실제로 자주 이루어집니다.

하지만 반복적인 재배양에는 생물학적 문제가 발생합니다:
미생물 드리프트.

미생물 드리프트 – 배양이 변하는 방식

전달할 때마다 박테리아 배양의 구성과 특성이 점차 변할 수 있습니다. 그 이유는 다음과 같습니다:

• 세포 분열 시 자발적 돌연변이(특히 따뜻한 환경에서 대사량이 높을 때)
• 특정 하위 집단의 선택(예: 빠르게 성장하는 개체가 느린 개체를 대체)
• 주변 환경의 원치 않는 미생물에 의한 오염(예: 공기 중 미생물, 주방 미생물군)
• 영양소에 따른 적응(박테리아가 특정 우유 종에 "익숙해"지고 대사 과정을 변화시킴)

결과: 여러 세대가 지나면 처음과 같은 박테리아 종이나 적어도 같은 생리학적으로 활성인 변종이 요거트에 포함되어 있다는 보장이 없어집니다.

Dr. Davis가 20세대를 권장하는 이유

Dr. William Davis는 특정 건강상의 이점(예: 옥시토신 분비, 수면 개선, 피부 개선)을 목표로 하기 위해 L. reuteri 요거트 방법을 원래 독자들을 위해 개발했습니다. 이와 관련해 그는 한 방법이 "약 20세대" 동안 신뢰성 있게 작동하며 그 후에는 새로운 스타터 캡슐을 사용해야 한다고 썼습니다(Davis, 2022).

이것은 체계적인 실험실 테스트가 아니라 발효에 대한 실무 경험과 커뮤니티의 보고를 기반으로 합니다.

„약 20세대 정도 재사용하면 요거트의 효능이 떨어지거나 발효가 안정적으로 이루어지지 않을 수 있습니다. 그때는 다시 신선한 캡슐을 스타터로 사용하세요.“
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

그는 이 숫자를 실용적으로 설명합니다: 약 20회 재배치 후에는 원하지 않는 변화가 나타날 위험이 커집니다 – 예를 들어 묽은 질감, 향미 변화 또는 건강 효과 감소 등이 있습니다.

관련 과학적 연구가 있나요?

L. reuteri 요거트의 20회 발효 주기 동안의 구체적인 과학적 연구는 아직 없지만, 여러 세대를 거친 유산균 안정성에 관한 연구는 존재합니다:

• 식품 미생물학에서는 일반적으로 5~30세대 후에 유전적 변화가 발생할 수 있다고 봅니다 – 종, 온도, 배지 및 위생 상태에 따라 다릅니다(Giraffa et al., 2008).
• Lactobacillus delbrueckii와 Streptococcus thermophilus를 이용한 발효 연구에서는 약 10~25세대 후에 발효 성능(예: 산도 감소, 향미 변화)의 변화가 나타날 수 있음이 확인되었습니다(O’Sullivan et al., 2002).
• Lactobacillus reuteri의 경우, 프로바이오틱 특성이 아형, 분리주 및 환경 조건에 따라 크게 다를 수 있음이 알려져 있습니다(Walter et al., 2011).

이 데이터는 20세대가 컬처의 완전성을 유지하기 위한 보수적이고 합리적인 기준임을 시사합니다 – 특히 건강 효과(예: 옥시토신 생성)를 유지하려는 경우에 그렇습니다.

결론: 실용적인 타협으로서 20세대

20회가 '마법의 숫자'인지 과학적으로 정확히 말할 수는 없습니다. 하지만:

• 10회 미만 배치를 버리는 것은 대부분 불필요합니다.
• 30회 이상 배치를 계속하면 돌연변이나 오염 위험이 증가합니다.
• 20회 배치는 약 5~10개월 사용에 해당합니다(소비량에 따라 다름) – 신선한 시작을 위한 좋은 기간입니다.

실무 권장 사항:

최대 20회 요거트 배치 후에는 캡슐에서 신선한 스타터 컬처로 새로 시작하는 것이 좋습니다 – 특히 L. reuteri를 마이크로바이옴의 'Lost Species'로 활용하려는 경우에 더욱 그렇습니다.

SIBO 요거트의 일상적 이점

잃어버린 종을 포함한 마이크로바이옴 재구성 – L. reuteri, L. gasseri 및 B. coagulans가 함유된 요구르트와 함께

마이크로바이옴은 우리의 건강에 중심적인 역할을 합니다. 소화뿐만 아니라 면역 체계와 뇌와 밀접하게 연결된 장 신경계에도 영향을 미칩니다(Foster et al., 2017). 특히 소장에서 미생물 균형이 깨지면 광범위한 불편함을 초래할 수 있습니다.

장 신경계(ENS)는 흔히 '복부 뇌'라고도 불리며, 소화관 내에 독립적으로 존재하는 신경계입니다. 1억 개 이상의 신경 세포로 구성되어 장벽 전체를 따라 분포하며, 척수보다 더 많습니다. ENS는 장의 운동(연동운동), 소화액 분비, 점막 혈류 조절 및 장내 면역 방어의 일부를 조정하는 등 많은 생명 유지 과정을 자율적으로 조절합니다(Furness, 2012).

비록 독립적으로 작동하지만, 복부 뇌는 주로 미주신경을 통해 신경 경로로 뇌와 밀접하게 연결되어 있습니다. 이 연결 고리인 장-뇌 축은 스트레스와 같은 정신적 부담이 소화에 영향을 미칠 수 있는 이유를 설명하며, 장내 미생물군의 불균형이 기분, 수면 및 집중력에도 영향을 미치는 이유를 보여줍니다(Cryan et al., 2019).

SIBO(소장 세균 과증식)는 독일어로 Dünndarm-Fehlbesiedlung이라 하며, 소장에 너무 많거나 잘못된 종류의 세균이 과도하게 증식하는 상태를 의미합니다. 이 미생물들은 영양소 흡수를 방해하고 복부 팽만감, 복통, 영양 결핍 및 음식 불내증과 같은 증상을 유발합니다(Rezaie et al., 2020).

SIBO의 흔한 원인 중 하나는 장의 운동성이 느려지거나 방해받는 것입니다. 이른바 장 운동성은 음식물 덩어리를 파동 형태의 움직임으로 소화관을 통해 운반하는 역할을 합니다.

이 자연적인 정화 메커니즘인 장 운동성이 방해받으면 장 내용물의 이동이 느려집니다. 이로 인해 소장에 박테리아가 축적되고 비정상적으로 많이 증식하여 과도한 세균 증식이 발생할 수 있습니다. 이러한 병리적 박테리아 증식은 SIBO의 특징이며 소화 불량과 염증을 초래할 수 있습니다 (Rezaie et al., 2020).

반복적인 항생제 투여, 만성 스트레스 또는 섬유질이 부족한 식단도 마이크로바이옴의 균형을 추가로 방해할 수 있습니다. 만성 스트레스뿐만 아니라 단기 스트레스도 장의 활동을 평소보다 저하시킵니다. 스트레스 상황에서 신체는 아드레날린과 코르티솔 같은 스트레스 호르몬을 분비하여 자율 신경계를 자극하고 '다운 시그널' 반응을 일으킵니다.

이로 인해 장 운동성이 감소하고 장의 혈류가 줄어들며 소화 활동이 억제되어 '투쟁 또는 도피'를 위한 에너지가 제공됩니다. 이러한 일시적인 장 기능 억제는 소장 내 박테리아 축적을 촉진하여 과도한 세균 증식을 유발할 수 있습니다 (Konturek et al., 2011).

소장 내 미생물 균형을 지원하는 한 가지 구체적인 방법은 특정 박테리아 균주로 프로바이오틱 요거트를 만드는 것입니다. 여기에는 Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri 및 Bacillus coagulans, 세 가지 프로바이오틱 미생물이 포함되며, 이들은 SIBO 관련 문제에 대해 병원성 균 억제, 면역 체계 조절, 장 점막 보호 등의 잠재력을 문서화한 바 있습니다 (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

이 장에서는 소위 SIBO 요거트를 집에서 간단히 만드는 방법을 알려드립니다. 포함된 단계별 안내는 세 가지 선택된 균주를 목표로 발효시켜 유당 불내증이 있는 사람도 섭취할 수 있는 프로바이오틱 식품을 만드는 방법을 보여줍니다.

마이크로바이옴 강화 – 잃어버린 종들의 역할

인간 마이크로바이옴은 깊은 변화를 겪고 있습니다. 현대의 생활 방식은 – 고도로 가공된 식품, 높은 위생 기준, 제왕절개, 짧아진 모유 수유 기간, 잦은 항생제 사용 등으로 특징지어지며 – 수천 년 동안 우리의 내부 생태계의 일부였던 특정 미생물 종들이 오늘날 인간의 장에서 거의 발견되지 않게 되었습니다.

이 미생물들은 '잃어버린 종' 즉, '사라진 종'으로 불립니다.

과학적 연구들은 이러한 종의 손실이 알레르기, 자가면역 질환, 만성 염증, 정신 장애 및 대사 질환과 같은 현대 건강 문제의 증가와 관련이 있음을 시사합니다 (Blaser, 2014).

‘잃어버린 종’의 목표 공급을 통한 마이크로바이옴 재구성은 수많은 문명병 예방과 치료에 새로운 가능성을 열어줍니다. 이러한 오래된 미생물의 재정착은 특수 프로바이오틱스, 발효 식품 또는 심지어 분변 이식 등을 통해 이루어지며, 이는 미생물 다양성과 신체의 저항력을 강화하는 유망한 방법입니다.

세 가지 핵심 균주, 강력한 마이크로바이옴 지원

스타터 세트에는 Limosilactobacillus reuteri라는 명확히 정의된 잃어버린 종이 포함되어 있습니다 – 즉, 현대 서구 장내 생태계에서 종종 크게 감소하거나 거의 사라진 미생물 종입니다.

Lactobacillus gasseri는 예전보다 덜 흔하며 많은 서구 마이크로바이옴에서 외부 공급 없이는 드물게 발견되지만, 전형적인 잃어버린 종으로 간주되지는 않습니다.

Bacillus coagulans는 엄밀한 의미의 장내 세균이 아니라, 가끔 장내에 존재하는 포자를 형성하는 토양 세균입니다. 이는 잃어버린 종이 아니라, 장내에서 특별한 안정화 특성을 가진 드문 외부 유입 종입니다.

이 조합은 고전적인 Lost Species와 드물지만 검증된 균주를 결합하여 당신의 마이크로바이옴을 목표 지향적이고 다방면으로 지원합니다.

Limosilactobacillus reuteri – 건강을 위한 핵심 역할자

Limosilactobacillus reuteri란 무엇인가요?

Limosilactobacillus reuteri (이전 명칭: Lactobacillus reuteri)는 원래 인간 마이크로바이옴의 고정된 구성원이었으며, 특히 모유 수유 중인 영아와 전통 문화에서 흔했습니다. 그러나 현대의 산업화된 사회에서는 제왕절개, 항생제 사용, 과도한 위생, 영양 부족 등으로 인해 대부분 사라졌습니다 (Blaser, 2014).

L. reuteri는 독특한 능력을 지니고 있습니다: 면역 체계, 호르몬 균형, 심지어 중추 신경계와 직접 상호작용합니다. 수많은 연구에서 이 미생물 거주자가 소화, 수면, 스트레스 조절, 근육 성장 및 정서적 웰빙에 긍정적인 영향을 미칠 수 있음을 보여줍니다.

Limosilactobacillus reuteri의 주요 특성 요약

• 강한 마이크로바이옴을 촉진합니다
• 장-뇌 축을 통해 옥시토신 생성을 자극합니다
• 면역 체계를 조절하고 항염 작용을 합니다
• 수면을 깊게 합니다
• 성욕과 성기능을 지원합니다
• 근육 형성을 촉진합니다
• 내장 지방 감소에 도움을 줍니다
• 기분을 안정시킵니다
• 피부 구조를 개선합니다
• 신체적 수행 능력을 향상시킵니다

Lactobacillus gasseri – 장과 신진대사를 위한 다재다능한 동반자

Lactobacillus gasseri란 무엇인가요?

Lactobacillus gasseri는 인간의 장내에 자연적으로 존재하는 프로바이오틱 박테리아이지만, 현대의 산업화된 사회에서는 예전보다 덜 흔하게 발견됩니다 (Kleerebezem & Vaughan, 2009). 이 박테리아는 유산균 그룹에 속하며 건강한 장내 미생물 군집 유지에 중요한 역할을 합니다.

L. gasseri는 소화, 신진대사 및 면역 체계에 대한 다양한 긍정적 효과로 알려져 있습니다. 고전적인 "잃어버린 종"으로 간주되지는 않지만, 오늘날 많은 사람들의 장내 존재가 현저히 감소했습니다.

왜 L. gasseri가 중요한가?

Lactobacillus gasseri는 특히 신진대사, 장 기능 및 면역 체계와 관련하여 다양한 방식으로 건강을 지원합니다. 지방 조직 감소와 염증 억제 능력 덕분에 과체중 또는 대사 문제를 가진 사람들에게 중요한 프로바이오틱입니다. 오늘날 L. gasseri는 전통 인구보다 덜 흔하지만, 고전적인 "잃어버린 종"은 아니며 건강한 마이크로바이옴에 귀중한 보충제입니다.

Lactobacillus gasseri의 주요 특성 요약:

• 균형 잡힌 장내 미생물군 지원
• pH 조절을 위한 젖산 생성 촉진
• 복부 지방 및 내장 지방 분해 도움
• 신진대사 지원
• 염증 감소에 기여
• 면역 체계 조절 가능
• 소화 건강 촉진
• 전반적인 웰빙 향상

Bacillus coagulans – 장 건강과 면역 체계를 위한 강인한 도우미

Bacillus coagulans란 무엇인가?

Bacillus coagulans는 열, 산, 저장에 대한 높은 내성을 가진 포자 형성 프로바이오틱 박테리아입니다(Elshaghabee et al., 2017). 많은 다른 프로바이오틱과 달리 B. coagulans는 위를 통과하는 동안 특히 잘 생존하며 장에서 활발히 활동할 수 있습니다. 이러한 특성 때문에 보충제와 발효 식품에 자주 사용됩니다.

B. coagulans는 발효 채소 및 특정 아시아 식품과 같은 전통 식품에서 발견됩니다. 이는 마이크로바이옴의 안정성과 건강에 크게 기여합니다.

포자 형성 박테리아 – 마이크로바이옴의 정원사

Bacillus coagulans와 같은 포자 형성 프로바이오틱 박테리아는 마이크로바이옴 연구에서 장의 "정원사"로 간주됩니다. 이 명칭은 미생물 생태계를 능동적으로 조절하고 건강한 균형을 유지하는 특별한 능력에 기반합니다. 이들의 핵심 특징은 포자 형성 능력으로, 열악한 환경 조건에 반응하여 이 미생물들은 고내성의 지속형태인 내생포자로 전환할 수 있습니다.

이 포자는 번식 형태가 아니라 생존 모드입니다. 포자 형태에서는 유전 물질이 밀집되고 다층으로 된 껍질 안에 보호되어 박테리아가 극한의 온도, 건조, 자외선, 알코올, 산소 부족, 그리고 특히 위산을 견딜 수 있습니다.

B. coagulans와 같은 포자 형성균은 거의 손상 없이 위장관을 통과합니다. 적절한 습도, 온도, 담즙산과 같은 조건이 갖춰진 소장에서 다시 발아하여 활성화됩니다 (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

비포자 형성 세균은 어떻게 다를까요?

반면에 Limosilactobacillus reuteri나 Bifidobacterium infantis 같은 비포자 형성 종은 신경내분비 소통에서 더 세분화된 역할을 수행합니다: 이들은 장, 신경계 및 호르몬계 간 신호 경로에 영향을 미칩니다.

Limosilactobacillus reuteri와 Bifidobacterium infantis 같은 비포자 형성 프로바이오틱 세균은 신경내분비 조절에 적극적으로 관여하며, 신경계와 호르몬계 간의 미세한 조율에 기여합니다. 이 미생물들은 트립토판(세로토닌 전구체)이나 GABA(감마-아미노부티르산)와 같은 신경전달물질 전구체를 생성하고, 장 내 수용체 및 미주신경을 통해 세로토닌과 옥시토신 같은 중추 신호물질의 분비를 자극합니다.

이러한 방식으로 이들은 기분, 스트레스 처리, 수면 질, 사회적 유대와 같은 정서적 및 호르몬 과정을 조절합니다. 이른바 장-뇌 축에 대한 이들의 영향은 잘 문서화되어 있으며, 특히 스트레스 관련 질환과 정신신체적 증상과 관련하여 점점 더 치료적으로 연구되고 있습니다 (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

Bacillus coagulans와 같은 포자 형성 세균은 주로 장내에서 국소적으로 작용하여 장내 세균총의 균형을 촉진하고 장 점막의 보호 기능을 강화합니다. 이로써 장의 장벽 기능을 지원하고 해로운 미생물의 증식을 억제합니다.

비포자 형성 세균과 달리 이들은 상위 신체 기능이나 장과 뇌 간의 소통에 직접적인 영향은 제한적입니다. 주로 장의 미세 환경에서 주요한 작용을 합니다 (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

기타 포자 형성 장내 세균

Bacillus coagulans 외에도 다음과 같은 종들이 포자 형성균에 속합니다:

• Bacillus subtilis – 2023년 올해의 미생물로, 낫토에서 알려져 있으며 마이크로바이옴을 안정화하고 효소를 생성합니다
• Clostridium butyricum – 부티르산을 생성하며 항염 작용을 합니다
• Bacillus clausii – 항생제 복용 후 설사에 효과가 입증되었습니다
• Bacillus indicus – 항산화 카로티노이드를 생성합니다

이들 종 또한 고내성을 지니며 면역 기능, 장벽 무결성 및 미생물 균형을 조절하는 역할을 합니다 (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

왜 Bacillus coagulans가 중요한가?

높은 내구성과 프로바이오틱 효과 덕분에 Bacillus coagulans는 특히 민감한 소화 시스템이나 만성 장 질환이 있는 사람들에게 장 건강에 귀중한 파트너입니다. 이 균은 포자로서 불리한 조건에서도 효과를 유지하는 독특한 능력으로 다른 프로바이오틱 종을 보완합니다.

Bacillus coagulans의 주요 특성 요약:

• 건강한 미생물군 복원 지원
• 장내 pH 조절을 위한 젖산 생성
• 소화 및 영양소 흡수 지원
• 면역 체계 조절 및 염증 감소
• 과민성 대장 증후군 및 기타 소화 장애 증상 완화
• 포자 형성 덕분에 위 통과 생존
• 열과 산에 강해 보관이 용이함
• 포자 형성을 통해 장내 미생물군 안정화
• 면역 조절 촉진
• 염증 감소에 도움
• 스트레스에 대한 저항력 증가
• 장벽에 긍정적인 영향을 미침

출처:

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